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SAUCE MOLE aux mirabelles Manchamanteles 2026
CHF 12.00
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Manchamanteles signifie littéralement « tache-nappes ». Ce mole est né au Mexique colonial, à la rencontre de deux mondes : les piments ancho des civilisations préhispaniques d’un côté, la cannelle, le girofle et le sésame venus d’ailleurs de l’autre. Puis le fruit, inattendu dans une sauce de piments, qui apporte la douceur après le feu.
Au Mexique, ce fruit est l’ananas. Chez MAYANA, nous l’avons remplacé par la mirabelle, petite prune dorée de l'Europe. C’est un mole hybride, entre deux continents, comme nous.
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